阜外一小学汉民营养食谱
（2023年04月03日—2023年04月07日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
纠正吃蔬菜水果时常出现的错误做法
肉类多吃，蔬菜水果少吃？
错！X
现在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不爱吃蔬菜水果，喜欢吃大鱼大肉，有些家长也错误地认为，肉类食物含有优质蛋白和丰富的脂肪，是处于生长发育阶段的儿童所必不可少的营养来源，多吃有利干孩子的生长，有这种观点的家庭，孩子往往不喜欢吃蔬菜水果。
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是儿童生长不可缺少的营养素来源。蔬菜可以按照颜色分为绿色、黄色和无色蔬菜，绿色蔬菜富含维生素C，还含有多种矿物质和膳食纤维。黄色蔬菜富含胡萝卜素，还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。相同类别的蔬菜，如果颜色不同，营养价值也不同。新鲜蔬菜、水果中富含维生素C，孩子经常吃蔬菜，水果有助干食物中铁的吸收。
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|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
沙茶牛腩 |
牛肉80 土豆20 |
炖 |
|
肉片菜花(低油低盐低脂) |
猪肉30 菜花40 胡萝卜20 |
炒 |
|
香菇油菜(低油低盐低脂) |
香菇20 油菜80 |
炒 |
|
时蔬蛋花汤 |
蔬菜30 鸡蛋15 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
红豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
杂粮包 |
富强粉25 玉米面10 荞麦面5 |
蒸 |
|
元宝烧肉 |
猪肉80 鹌鹑蛋20 |
炖 |
|
肉片西葫芦(低油低盐低脂) |
猪肉20 胡萝卜10 西葫芦60 |
炒 |
|
粉条萝卜丝(低油低盐低脂) |
粉条15 青萝卜85 |
炒 |
|
小米粥 |
小米20 |
煮 |
|
沃柑 |
80 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
小窝头 |
富强粉15 玉米面25 |
蒸 |
|
番茄大虾 |
对虾80 |
炒 |
|
肉炖粉条 |
猪肉60 粉条40 |
炖 |
|
蒜蓉白菜(低油低盐低脂) |
白菜100 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋15 西红柿30 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
咖喱鸡块 |
鸡块80 胡萝卜10 土豆10 |
炖 |
|
肉末豆腐(低油低盐低脂) |
猪肉30 豆腐60 青蒜5 |
炒 |
|
什锦快菜(低油低盐低脂) |
快菜80 黄豆10 胡萝卜10 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米10紫米10糯米5薏米3燕麦5枣3红豆5葡萄干5 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
意大利炒面 |
面条150 猪肉20 洋葱10 胡萝卜20 |
炒 |
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木须肉 |
猪肉50 鸡蛋40 黄瓜15 木耳5 |
炒 |
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酱爆三丁(低油低盐低脂) |
土豆40 胡萝卜30 黄瓜30 |
炒 |
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南瓜粥 |
大米25 南瓜30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1158 |
1000 |
铁（mg） |
8.0 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
38 |
26 |
锌（mg） |
4.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量32% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
255 |
280 |
维生素C（mg） |
36 |
40 |
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钙（mg） |
263 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年04月10日—2023年04月14日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
纠正吃蔬菜水果时常出现的错误做法
肉类多吃，蔬菜水果少吃？
错！X
现在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不爱吃蔬菜水果，喜欢吃大鱼大肉，有些家长也错误地认为，肉类食物含有优质蛋白和丰富的脂肪，是处于生长发育阶段的儿童所必不可少的营养来源，多吃有利干孩子的生长，有这种观点的家庭，孩子往往不喜欢吃蔬菜水果。
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是儿童生长不可缺少的营养素来源。蔬菜可以按照颜色分为绿色、黄色和无色蔬菜，绿色蔬菜富含维生素C，还含有多种矿物质和膳食纤维。黄色蔬菜富含胡萝卜素，还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。相同类别的蔬菜，如果颜色不同，营养价值也不同。新鲜蔬菜、水果中富含维生素C，孩子经常吃蔬菜，水果有助干食物中铁的吸收。
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
沙茶牛腩 |
牛肉80 土豆20 |
炖 |
|
羊肉菜花(低油低盐低脂) |
羊肉30 菜花40 胡萝卜20 |
炒 |
|
香菇油菜(低油低盐低脂) |
香菇20 油菜80 |
炒 |
|
时蔬蛋花汤 |
蔬菜30 鸡蛋15 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
红豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
杂粮包 |
富强粉25 玉米面10 荞麦面5 |
蒸 |
|
元宝牛肉 |
牛肉80 鹌鹑蛋20 |
炖 |
|
牛肉西葫芦(低油低盐低脂) |
牛肉20 胡萝卜10 西葫芦60 |
炒 |
|
粉条萝卜丝(低油低盐低脂) |
粉条15 青萝卜85 |
炒 |
|
小米粥 |
小米20 |
煮 |
|
沃柑 |
80 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
小窝头 |
富强粉15 玉米面25 |
蒸 |
|
番茄大虾 |
对虾80 |
炒 |
|
牛肉炖粉条 |
牛肉60 粉条40 |
炖 |
|
蒜蓉白菜(低油低盐低脂) |
白菜100 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋15 西红柿30 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
咖喱鸡块 |
鸡块80 胡萝卜10 土豆10 |
炖 |
|
牛肉末豆腐(低油低盐低脂) |
牛肉30 豆腐60 青蒜5 |
炒 |
|
什锦快菜(低油低盐低脂) |
快菜80 黄豆10 胡萝卜10 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米10紫米10糯米5薏米3燕麦5枣3红豆5葡萄干5 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
五 |
牛肉末炒面 |
面条150 牛肉20 洋葱10 胡萝卜20 |
炒 |
|
木须羊肉 |
羊肉50 鸡蛋40 黄瓜15 木耳5 |
炒 |
|
酱爆三丁(低油低盐低脂) |
土豆40 胡萝卜30 黄瓜30 |
炒 |
|
南瓜粥 |
大米25 南瓜30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1133 |
1000 |
铁（mg） |
9.6 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
40 |
26 |
锌（mg） |
7.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量29% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.47 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.40 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
229 |
280 |
维生素C（mg） |
37 |
40 |
|
钙（mg） |
293 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004